10 сумасшедших вещей в подготовке бортпроводников частных самолетов
Jun 05, 202314 продуктов, которые, по мнению наших экспертов, помогут вам прожить долго
Sep 14, 20238 крутых элементов дизайна в бизнес-классе Finnair AirLounge (и 4 вещи, которые мне не понравились)
May 28, 2023Секреты стюардессы, как долго выжить
May 16, 2023AIM Altitude выпустит сингл
Oct 02, 2023Когда кабачки заканчиваются, поварам нужны соответствующие рецепты
Приятно каждую неделю видеть, кто начинает разговор об обмене тарифами, и сегодня это Линда Грин Джонсон. Она собрала охапки продуктов в своем саду, зашла и написала тебе.
Сначала последовала просьба от ее щедрости: «Надеюсь, другие поделятся рецептами летней тыквы».
(ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Излишки кабачков? 5 новых способов насладиться летней тыквой, от лазаньи на сковороде до миски для сбора урожая)
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Это заняло второе место: «Мои кабачки перелились. Я подумал, что другие могут оказаться в той же лодке, поэтому хотел поделиться этим рецептом. Получается лучшая запеканка из кабачков, которую я когда-либо пробовал. Я всегда готовлю запасные части для морозильной камеры. .
«Это гратен из цукини от Ины Гартен. По сути, это нежный и обжаренный лук, цуккини в насыщенном маслянистом соусе, покрытые панировочными сухарями и топпингом из грюйера. Иногда я заменяю его швейцарским и получаю почти такие же результаты.
«Еще одна маленькая подсказка: после того, как я несколько раз порезался, натирая сыр, я положил пару нитриловых садовых перчаток Atlas в ящик для ножей. Теперь я всегда ношу их, когда что-нибудь натираю, и до сих пор они работали хорошо».
Гратен из кабачков
6 столовых ложек (3/4 палочки) несоленого сливочного масла плюс 1 столовая ложка для начинки
1 фунт желтого лука, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками (3 больших)
2 фунта кабачков, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (4 кабачка)
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки универсальной муки
1 стакан горячего молока
3/4 стакана свежих панировочных сухарей
3/4 стакана тертого грюйера
1 столовая ложка сливочного масла
Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в очень большой (12-дюймовой) сковороде и готовьте лук на слабом огне в течение 20 минут или пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте кабачки и готовьте под крышкой 10 минут или до готовности. Добавьте соль, перец и мускатный орех и готовьте под крышкой еще 5 минут. Добавьте муку. Добавьте горячее молоко и варите на слабом огне несколько минут, пока не получится соус. Вылейте смесь в форму для выпечки размером 8 на 10 дюймов. Смешайте панировочные сухари и грюйер и посыпьте смесью цуккини. Выложите 1 столовую ложку сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, на смесь панировочных сухарей и сыра и запекайте в течение 20 минут или пока не начнет пузыриться и не подрумянится. Получается 6 порций.
ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ
По совпадению, когда PFP прислала ей рецепт персикового пирога, она тоже упомянула Ину Гартен, хотя и использовала торговую марку своего телесериала, книг и магазина. Однако нам нужна местная печать одобрения, предоставленная г-жой П. «Я купила персики на фермерском рынке, и этот рецепт отлично сработал. Он заявлен как простой рецепт, но я в этом не так уверен».
(ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Какое лето в Джорджии без персиков? Не так сладко)
Идеальный персиковый пирог
(Из «Босоногой графини»)
2 1/2 фунта спелых персиков (6 больших)
1/2 стакана сахара плюс еще для посыпки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Мука общего назначения
1 рецепт непеченой корочки для идеального пирога (рецепт приведен ниже)
1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц
Нагрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Доведите до кипения среднюю кастрюлю воды. Погрузите персики в воду на срок от 15 секунд до 2 минут, проверяя по ходу процесса, пока кожица не станет легко сниматься небольшим ножом. (Спелые персики будут готовы раньше.) Переложите персики в миску с прохладной водой, чтобы остановить приготовление, и очистите их от кожуры.
Нарежьте один персик кубиками размером 1/2 дюйма и отложите в сторону. Нарежьте оставшиеся персики дольками толщиной 1/2 дюйма и поместите их в большую миску.
В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и масло на среднем огне и доведите до кипения. Добавьте только нарезанный кубиками персик (не дольки). Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2–3 минуты, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет прозрачной. Смешайте смесь с нарезанными персиками и 1–3 столовыми ложками муки, в зависимости от сочности персиков (больше муки, если персики сочнее).